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夏天的韭菜

发表时间:2022-07-11 16:44作者:韭菜种子

夏天的韭菜

“韭”这个字很有意思,一幅栩栩如生的绘图,把那丛可爱小草,直接展现在你眼前,一茬一茬的,往上生长着,那么高挺,那么生机盎然。《说文解字》如此解释:“一种而久者,故此谓韭。形象,在一以上。一,地也。”意即,韭菜便是一种在地面以上,持续不断生长出去的,长期没死的小草。

到菜园里,执一把锐利的长刀,握紧韭菜长细的腰围,果断地割下去,一股辛香味道溢出来,吸进心脾,人也心旷神怡了起来。割了一大把,用水哗哗哗地涮洗整洁,菜板上切段,就能够下锅大火炒熟了。炒韭菜不像做其他菜,需放许多佐料调料,它只需油和盐。它香味彻底是由热量催出出去的,是绿色斟酌成的香味。急火快炒上菜后,还带着一缕山野的清气清香。韭菜炒蛋,韭菜炒香干,韭菜炒河虾,韭菜炒螺蛳,韭菜炒肉丝,韭菜炒豆芽,韭菜鸡蛋灌饼,烤韭菜,韭菜猪肉饺子,韭菜盒子,韭菜鸡蛋包子……割一把菁菁韭菜,添加细嫩的竹笋、豆芽,活泼乱跳的小河虾,就把春的味道,都烹调到餐具里了。切完一茬又有一茬,直至吃完了整个春季的韭菜,夏天一到,韭菜叶片就吃不得了。

韭菜是极一般的蔬菜,甚至有点低贱。因为它极易生长,割了一茬,浇点水,没几天,就又冒出新芽。农夫大多不重视它,有人要吃,随意和主人说一声,就可割上一把。择韭菜也不怜惜,只挑择最鲜嫩的部分,不仅仅是拣去腐叶、掐去枯黄,通常扔下一堆菁菁的叶,随便地扫入簸萁里。由于,你看看菜园里,绿油油的新韭随风波动,吃了今天的韭菜,还有明天的韭菜,韭韭不断,担心什么呢?

这么翠绿隽秀的韭菜,长得这么结实、欢实,初春时如仙女般来临尘世,解了大家乏陈一冬的味觉,一场场绵绵细雨泼洒下来,韭菜呼啦啦地钻出土层,一洼洼的绿意蓬勃着,点缀着人间的春天景色与饭桌。但是,《说文解字》给韭的解释是“臭菜也。”什么叫“臭菜”呢?徐锴解释说是“通谓芸苔、椿、韭、蒜、葱、阿魏之属,方术家所禁,谓气不洁也。”便是有气味的菜。道士以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤,佛教以蒜头、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤,无论“五荤”各自所说何物,总之,古时候时的“荤”,并非指肉食是肯定的。古时候,葱、蒜、韭、香莱等这些有气味的菜,在许多地区大家是不食用的,被认为是有秽之物。前仆后继为人们奉献的韭菜,就顶着那样“不洁”、“污浊”之名。

在当代中国,韭菜也是金融市场屡次亏本的散户的编号。他们在贪欲的荒野上,欲望蓬勃生长,新旧韭菜们前仆后继轮流进场。股市中的“割韭菜”的含意,说是一部分革命烈士赔本退场,新鲜血液又加入股市,如同韭菜一样,割一茬很快又长一茬。时代的发展饭桌上,烈火烹韭,暴发出浓郁的香气,飞出好远。为何韭菜割了一茬又一茬,总仍在持续的生长?为何明明是韭菜,却偏偏要做着水稻收割机的梦?绿油油的一大片,谁不是韭菜?为什么同一片绿化,韭菜们还要分出高低!你割我,我割你,不是今日,便是明日。

在这缛暑酷暑,变老的韭菜们,早已被收割过一次又一次,早已无韭可割了吧?但这些喜欢吃韭菜得人,还会去采收韭菜花,拌和碾碎,制成韭菜酱,吃面吃水饺吃火锅,都得加一勺,就爱这类辛香味道。韭菜只有一条命,便是被收割的命。

夏天了,韭菜老了。无端端地,为韭这一漂亮的植物而忧愁。我们都是世间的韭菜,被岁月这把小刀,割来割去。刀下,流着翠绿的泪。可是,还是长得大大咧咧,蓬蓬勃勃。

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